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毎年 とても楽しみにしている 12月のフランス家庭料理の お料理は、Noëlの お料理です016.gif

通常は 2品ですが、Noëlは 前菜・主菜・デザート、フロマージュと ワイン、最後にカフェです063.gif

今年の お料理は…

★前菜

クリームチーズのパンナコッタ、トマトのペスト添え
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★主菜

牛フィレ肉のミニパイ包み焼き、フォアグラソース添え

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★フロマージュの盛り合わせ

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フロマージュは、イチジクとクルミのパンと共に頂きます069.gif

★デザート

クランベリーとピスタチオ入りホワイトチョコレートのガトー仕立て

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★カフェ

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レッスンから試食まで 楽しいおしゃべりと共に あっと言う間に 時間が過ぎて お腹も 心も 大満足な 1日でした。




# by mikamika1963 | 2015-12-22 09:15

Semolina B read

先週の金曜日は、強力粉に セモリナ粉を加えたパンを焼きました。

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形成は

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この様にして 、仕上げ発酵の後 粉を振りクープを入れて焼きます016.gif
ポイントは クープに バターを少しずつのせるのです060.gif

モチモチした食感です〜。
こちらにカマンベールチーズの焼いたのを付けて 頂きました。
付け合わせには サラダを二種類〜

柿と生ハムのサラダ
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ローストビーフのサラダ
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この日の夜は、ランチの様な夕食になってしまいました072.gif

# by mikamika1963 | 2015-11-09 18:19 | 夕食

栗の調理


先週 大好きな栗を沢山 頂きました016.gif

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早速 圧力鍋で煮て

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栗剥き鋏を使って皮を剥きました。
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今回は ペーストと ポタージュを 作ろうと思っていましたので 栗の形は崩れても大丈夫だったので 茹でる前に 栗の処理せず 茹で上がりを ひたすら鋏で 皮を剥きました^o^
こちらを 手作りクラッカーで頂きました。

ペースト
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クラッカー
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ポタージュ
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今回は 栗を調理しましたが 茹でて シンプルに スプーンですくって 頂くのも 大好きです053.gif







# by mikamika1963 | 2015-10-02 12:37


昨日は フランス家庭料理の帰りに お友達と 表参道のアルマーニカフェに 行きました016.gif

アルマーニカフェの デサートは 絶品です016.gif

行く度に メニューが 変わりますが、昨日は なんと秋の新メニューが始まる日でした。

栗のミルフィーユ ラムレーズンソルベ添え

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パイとクリームの下に栗のペーストが 程よい甘さで とても栗の風味と とても合っていました。ミルフィーユと言うと 食べにくい物ですが、さすがアルマーニカフェ とても食べやすく盛り付けられていました。ラムレーズンのソルベも ラムが程よい香りを たたえて 栗のミルフィーユを引き立てていました016.gif

昨日、こちらのメニューは お友達と 私が 初めて注文したそうで なんだか 嬉しくなりました053.gif


# by mikamika1963 | 2015-09-29 10:07

目玉焼き用 フライパン


合羽橋で 見つけた目玉焼き用のフライパンです016.gif
ずっと この大きさのフライパンを探していました^ ^

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南部鉄で出来ています。目玉焼きを焼いてみると…

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ほぼフライパンの中央に 黄身がきます。
焼く時間も フライパンを熱して油を馴染ませ弱火で3分程で出来上がります016.gif

何故 以前からこの大きさを探していたのかと言いますと カマンベールチーズを焼きたかったのでした054.gif

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フライパンごとテーブルに出して 野菜やパンにつけて頂きます016.gif
# by mikamika1963 | 2015-09-12 20:14 | 好きな物